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What turns you on?

03 05, 2009
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髪を切りに行ったら美容師さんが東京出張に行ってたらしく、「てっぺん」に行った話をしてくれた。「てっぺん」は居酒屋で、本屋で立ち読みして何しか”アツい”店で接客がめちゃくちゃ良いらしいことは知ってたけど実際に行った人の話を聞くのは初やった。「とにかく感動した。皆が本気。単に元気が良いだけじゃなくて、スタッフ全員がお客さんのために何をやるべきかわかっている感じ。業界は違うけど同じサービス業としてかなり刺激を受けた。皆でいっしょに写真を撮った。帰りの時スタッフが寒いからお見送りしますと言って出口まで送ってくれて、最後に握手をしたらみんな手に小さいカイロを持っててメッセージまで書いてくれてた。絶対また行きたいよね。」といった感想で、かなり行ってみたくなりました。東京のほうに数店舗あるみたいやけど、なぜか桑名にもあるらしい。行ってみたいなー。で、学生の頃居酒屋でバイトしてた自分としては、接客のおもしろさや難しさはさておき、①そういった雰囲気を作ること、②モチベーションを継続していくことの2つがいかに難しいのか?ってところに興味を持った。その秘訣の1つが「てっぺん朝礼」。毎日、始業前にあいさつ訓練やNO.1宣言、自分の夢を大声でみんなに発表する、って朝礼を行うらしい。その取り組み自体が、継続的な強いチーム作りの秘訣として注目されて、東京の店舗には毎日50名くらい日本全国からてっぺん朝礼の見学や実際に参加しに来る人がいるんだそうな。ちと、体育会系チックではあるけれでも、そういった”本気の朝礼”みたいのって日本特有の文化というか何というか、日本人にしか思いつかない結束力やモチベーションを高める方法なんでしょうか。だってちょっと恥ずかしい感じするやん。それに外国人が毎日仕事前に毎日みんなで集まって自分の夢を本気で大声で発表してるなんて、他のどの国に当てはめても想像できへん。あ、でも韓国なら想像できるかも。そういう意味では、低価格レストランにおいて高顧客満足を創出するノウハウってのは、世界中で見ても間違いなく日本が最先端をいってる気がする。少なくとも自分たちが早く帰宅したいからって、まだチャイ飲んでる途中やのに「はよ会計しろ」だの「もう閉店」のプレッシャーをかけてくるインド人のような人種には到底真似できないフィールドであることは間違いないと思います。インド人は世界で最も頭の良い人種らしいけど。。。

カタール航空の機内食。うまい。
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ドーハ(カタール)空港のPrayer Room。イスラム圏を実感。お祈りする姿に感動。
トルコ旅行 205

と、思いきや逆側がただの昼寝所と化してて幻滅。舞鶴から小樽行きのフェリーの中と遜色なし。
トルコ旅行 207
-5 Comments
By yukyik03 05, 2009 - URL [ edit ]

うちのバイト先の姉妹店で江坂にある店もめちゃ接客がいいことで有名で、飲食店出そうとするオーナーさんとかがいっぱい見学がてら勉強がてら来店するらしいで。

By ぽん03 05, 2009 - URL [ edit ]

カタールにこんなお祈りの場所あったっけ??
ひとりで空港内散策したけど、見つけれんかったんかな~~。

By Tつき03 05, 2009 - URL [ edit ]

yuky
ほぇーええバイト先やな。一回行ってみたいねんけどな。なかなか機会ないわ。てかurl貼ってや。

ぽんちゃん
あっただよー!カタールにあっただよー!だっておれら5,6時間も待ってんで。しかもno money。コーラ買うのも我慢した。。。ドーハ空港にはお祈り場所だけじゃなくて、ごっちゃんもおったで。

By akechan02 11, 2010 - URL [ edit ]

てっぺんの大嶋さんと昨年お会いしたじょ。
実は奥様が元うちの会社に勤めてて、しかも企画部の人やったんて。
だから「後輩だし頑張ってね」っていってもらったのら。
なんか親近感やんねw

By Tatsu02 11, 2010 - URL [ edit ]

え、まじ?てっぺんの大嶋さんめちゃすごいやん!!!
メルマガ毎日読んでます。
大嶋さんのメールでめっちゃ元気もらってます。
すごいよあなた。w

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